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简单的四步教你做绝味牛肉,即入味,又不散,口感紧实

发布日期:2020-09-13 04:03   来源:未知   阅读:

【第二步骤】香料包:

4.汤料中放入包好的香料包熬香,在倒入海天料酒,卤肉汁各500克,再倒入蒜蓉辣椒2瓶。鱼露半瓶搅拌均匀熬出香味即可。

牛肉相比大家都爱吃,但是也有很多种做法,但是这种做法鲜香扑鼻,骨酥肉烂非常适合老人和孩子品尝那这款牛肉就是??绝味牛肉。下面我就给大家分享这款牛肉的做法及制作流程。

郫县豆瓣酱30克,阿香婆牛肉酱30克,永丰香辣酱30克,以上全部材料倒入锅中熬香备用。

【第一步骤】蔬菜料:

【第三步骤】绝味牛肉酱制作:

简单的四步教你做绝味牛肉,即入味,又不散,口感紧实,香味扑鼻

5.新鲜的牛腱子肉3000克洗净焯水捞出控干水分,放入卤水中大火烧开后改小火熬制一小时左右至牛肉成熟。自然放凉改刀切成肉片。

【第三步骤】熬制高汤及卤制牛肉:

1.老母鸡1只宰杀洗净控干水分,新鲜的猪肉皮1500克刮净表皮猪毛洗净,猪大腿骨1500克洗净用工具劈成两半备用。

芹菜250克,大葱250克,青辣椒250克,小葱250克,圆葱250克,胡萝卜250克,香菜250克。

2.净锅上火倒入纯净水1200克,再放入全部荤料大火烧开后,小火熬制3小时左右,熬的骨汤8千克左右。

6.净锅上火倒入适量的牛油和色拉油各15克烧制3成热,再倒入绝味牛肉酱炒香,然后放入改刀成片的牛肉600克翻炒出香,在倒入刚才熬制牛肉的骨汤,加味精适量的盐调味,出锅放入葱花,辣椒圈即可。

3.在放入全部蔬菜料小火熬制蔬菜稀烂,然后用工具过滤渣料留汤。

八角50克,花椒25克,草果(去籽留皮25克),地龙25克,小茴香15克,香叶15克,白芷10克,砂仁10克,红豆蔻10克,白豆蔻10克,山萘10克,陈皮8克,香茅草8克,甘草5克,公丁香5克,母丁香5克,良姜2.5克,广香2.5克,薄荷2.5克,孜然2.5克,蛤蚧1对。以上全部香料洗净控干水分后加辣椒王1000克制成香料包备用。